Situé à proximité du tropique du Cancer, basse latitude, haute altitude, grande différence de température entre le jour et la nuit, sol fertile et légèrement acide... Les conditions naturelles du Yunnan, en Chine, sont similaires à celles des régions productrices de café de renommée internationale. Surtout le café à petits grains, qui a trouvé un excellent foyer dans le sud des nuages colorés. De nos jours, le café du Yunnan n’est pas seulement célèbre dans les rues et les ruelles de Chine, mais compte également d’innombrables fans au-delà des frontières.Selon les statistiques des douanes de Kunming, les exportations de café du Yunnan ont atteint 32 500 tonnes en 2024, soit une augmentation de 3 581 TP3T par rapport à l'année précédente, principalement exportées vers l'Allemagne, les Pays-Bas, les États-Unis, le Vietnam et d'autres endroits. Le China-Europe Express offre également un soutien pour l'expédition du café du Yunnan à l'étranger, permettant aux clients européens de recevoir leurs marchandises dans les 15 jours suivant la passation de leur commande.Le « café chinois » devient de plus en plus attrayant dans le paysage international du café.

« Il est essentiel de faire du Yunnan une région mondialement connue pour son café de haute qualité. »

Le China Daily a rapporté que le 19 mars,Lors de son inspection dans la province du Yunnan, le secrétaire général Xi Jinping a déclaré : « Le café du Yunnan représente toujours la Chine et est désormais également populaire à l'étranger. » Les paroles du Secrétaire général ont profondément inspiré Eric Baden, un Allemand engagé dans le commerce du café du Yunnan en Chine depuis plus de dix ans. Il a déclaré que le café du Yunnan, autrefois inconnu, a remporté de nombreux prix lors de concours internationaux de café ces dernières années et est devenu synonyme de café national de haute qualité, sa présence sur le marché international augmentant de jour en jour ! J'ai personnellement constaté l'énorme progrès qualitatif du café du Yunnan, et la place du café chinois sur la scène internationale ne cesse de s'améliorer. La quasi-totalité du café chinois est produite au Yunnan ; il est donc tout à fait légitime de dire que le café du Yunnan représente la Chine aux yeux du monde.

Des nuages blancs entourent les collines ondulantes et des forêts luxuriantes entourent les montagnes comme du velours vert. Sous le soleil, les sources limpides des montagnes alimentent les terrasses, les vergers, les plantations de thé et de café. Ce territoire époustouflant est le Yunnan. Eric Baden, un Allemand spécialisé dans le travail lié au café, est un fidèle amateur de café du Yunnan. Dans un article qu'il a écrit dans le magazine faisant autorité dans le secteur, « Specialty Coffee Association », il a présenté sa vision du Yunnan aux amateurs de café et aux torréfacteurs du monde entier.

Baden a ouvert une communauté de café à Shanghai qui utilise des grains de café Arabica cultivés dans le sol rouge du Yunnan. Depuis plus de 10 ans, il s’engage à promouvoir le café du Yunnan auprès d’un plus grand nombre de personnes.En 2019, les grains de café Arabica P86+ cultivés au Yunnan ont remporté la médaille d'argent lors du plus grand concours de torréfaction de café en Australie et en Nouvelle-Zélande, ce qui lui a fait voir le potentiel du café du Yunnan sur le marché international. « Il est d’une grande importance de faire du Yunnan une région de renommée mondiale pour la production de café de haute qualité », a déclaré Baden.

Pu'er, dans le Yunnan, connue comme la « capitale du café de Chine », est la principale zone de production de matières premières en Chine pour les géants du café tels que Nestlé, Starbucks et Luckin Coffee.Selon le site Web de Starbucks, en 2012, Starbucks a créé un « Centre de soutien aux producteurs de café » dans le Yunnan, embauchant des agronomes professionnels pour travailler avec les producteurs de café afin de les aider à contrôler les détails de la plantation, afin de cultiver un café de meilleure qualité et d'apporter le café du Yunnan à un monde plus large. Les grains de café de haute qualité récoltés répondent non seulement au marché chinois, mais sont également exportés vers d'autres pays asiatiques, européens et américains. Starbucks a également lancé du café d'origine unique du Yunnan en Chine. Dans un magasin Starbucks à Berlin, en Allemagne, Elio, du Chili, a partagé son point de vue sur le café chinois avec les journalistes :Le café chinois a un léger arôme d'herbes, j'aime vraiment cet arôme spécial. "

« Plongeons-nous dans ce café unique du Yunnan et ressentons son charme extraordinaire »

À Berlin, le journaliste a parcouru le quartier de Mitte, où les jeunes se rassemblent, et où l'arôme du café remplissait les rues par une journée de printemps. Au « 19 Grams Coffee », un restaurant proposant du café et des plats de saison, le barista Dylan a sorti son téléphone portable et a montré aux journalistes le coffret cadeau festif lancé à Noël dernier : 24 petites boîtes exquises contenaient du café de 24 origines différentes, dont du café du Yunnan. « Les clients adorent le café du Yunnan, et il y aura certainement plus de gens qui l'achèteront cette année ! » Dylan a dit avec un sourire.

Dans un magasin « Two-Eye Coffee » à Berlin, le journaliste a rencontré le jeune propriétaire Skjemo. Son père, qui a remporté le Championnat du monde européen de café en 2005, a ouvert cette petite mais populaire boutique il y a plus de 20 ans. « Cette année-là, mon père est allé à Shanghai pour participer au concours des Maîtres du Café et a découvert le café du Yunnan. J'ai goûté du café du Yunnan une fois en Europe et il a une saveur unique. Si j'en ai l'occasion, j'aimerais en apprendre davantage sur le café chinois », a déclaré Skimo.

Ditrevsen & Balke, dont le siège social est à Hambourg, en Allemagne, voit également le charme unique et les perspectives de développement du café du Yunnan. Cette ancienne entreprise, qui se consacre au commerce du thé depuis 1836, a désormais introduit le café du Yunnan. Sur le site officiel de l'entreprise, un café du Yunnan a été mis en avant : «Ce café fin a un goût élégant et équilibré avec une saveur unique, aromatique et sucrée avec des notes de miel et de noisette. Plongeons-nous dans ce café unique du Yunnan et ressentons son charme extraordinaire! "

À Bristol, en Angleterre, l'entreprise de torréfaction Odejin, dirigée par cinq jeunes, promeut le café du Yunnan de manière dynamique et ludique : « Sur les terres où est cultivé le café du Yunnan, on élève également des poulets, des poissons, des cochons et des canards, et on cultive des poivrons, des herbes chinoises et diverses fleurs. Buvez une tasse de ce café cultivé dans les magnifiques montagnes du Yunnan et vous serez plein d'énergie. »

Le Vietnam est réputé pour la culture du café Robusta, mais la demande de café Arabica de haute qualité est également en hausse.D'ici 2024, le taux de prime du café du Yunnan sera augmenté à 31,61 TP3T et le taux de traitement en profondeur atteindra 801 TP3T. Grâce à de nouveaux produits tels que la poudre lyophilisée et le liquide infusé à froid, il ouvrira progressivement le marché vietnamien du café prêt à boire et deviendra le « nouveau favori » des amateurs de café vietnamiens. De nombreux amateurs de café au Vietnam louent la saveur unique du café à petits grains du Yunnan, qui est « fort mais pas amer et légèrement acide ».

Sur le site Web d'Amazon aux États-Unis, de nombreux types de café du Yunnan sont en vente, et ils réalisent de bonnes ventes. Un consommateur nommé David a commenté : « J'ai vu du café cultivé au Yunnan lors d'une émission et j'ai décidé de le goûter. J'ai immédiatement eu un coup de cœur pour le café du Yunnan. Son goût doux et subtil est inoubliable. » De nombreux consommateurs ont laissé des commentaires dans la section commentaires, déclarant : « La qualité des grains de café du Yunnan est impressionnante et le café chinois a déjà sa place dans l'industrie du café. »

« Des notes de thé et de fleurs aux notes fruitées et terreuses, les grains de café du Yunnan offrent aux torréfacteurs une occasion unique d'explorer une large gamme de profils aromatiques. »

Lin Shuxian, un négociant en café des années 90, est une autre personne passionnée et désireuse de faire connaître le café du Yunnan à un monde plus large. En 2021, Lin Shuxian est arrivée en Espagne depuis sa ville natale de Yuxi, dans le Yunnan. Seule dans un pays étranger, elle regrettait le goût de sa ville natale et voyait une lacune sur le marché européen du café. En 2022, elle a commencé à promouvoir le café du Yunnan dans des pays européens comme l'Espagne, l'Allemagne et les Pays-Bas. L'entreprise qu'elle a fondée, nommée « Shu du Yunnan », exporte principalement des grains de café du Yunnan vers l'Espagne et d'autres pays européens.

Aujourd’hui, de Barcelone à Malaga en passant par Cáceres, de plus en plus de cafés-boutiques des villes espagnoles commencent à vendre du café du Yunnan. Les grands torréfacteurs de café de Saragosse, en Espagne, continuent également d’acheter des grains de café du Yunnan, de les torréfier et de les emballer eux-mêmes, puis de les vendre. « Ils m'ont acheté 360 kilos de haricots du Yunnan et ils ont été vendus en une semaine », a déclaré Lin Shuxian aux journalistes.Le marché ici est immense et je retourne sans cesse au Yunnan pour trouver les meilleurs haricots. Des notes de thé et florales aux saveurs fruitées et terreuses, les grains de café du Yunnan offrent aux torréfacteurs une opportunité unique d'explorer une large gamme de profils de saveurs. "

Il a fallu un long processus pour que le café du Yunnan soit progressivement accepté par l’industrie européenne du café. Le café africain et le café américain sont présents sur le marché européen depuis trois ou quatre cents ans, et les gens se sont habitués aux saveurs traditionnelles. En Europe, j'ai constaté que les personnes qui apprécient particulièrement le café du Yunnan sont souvent celles qui ont une certaine compréhension des cultures chinoise et orientale. Le café du Yunnan a un goût fermenté prononcé, avec une odeur de bois de santal, et beaucoup de gens manquent de compréhension et de connaissances sur la culture du bois de santal. Lin Shuxian a déclaré : « Par conséquent, l'entrée du café chinois sur le marché européen n'est pas seulement une question de saveur, mais aussi de personnes et de culture. »

C'est sur la base de cette expérience que Lin Shuxian organise de temps à autre depuis l'année dernière le « Marché du Yunnan » à Barcelone. Grâce à la cuisine spéciale du Yunnan, au brocart Wa fait de fils teints avec du marc de café du Yunnan, à la teinture du Yunnan et à d'autres produits spéciaux du patrimoine culturel immatériel, elle souhaite que davantage d'Européens connaissent le Yunnan. En outre, il est tout aussi important de continuer à exporter les produits du café du Yunnan à l’étranger et de les partager avec les acheteurs et les torréfacteurs internationaux, et de communiquer en utilisant des langages du café acceptés au niveau international, tels que la dégustation. « J'apporte régulièrement des grains du Yunnan en Europe pour des dégustations de café de spécialité, puis je partage avec mes partenaires du Yunnan les résultats de ces dégustations : arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et défauts. C'est essentiel pour améliorer la qualité », explique Lin Shuxian.

Actuellement, le café du Yunnan suscite un grand intérêt de la part de toutes les parties.Un rapport de l’Organisation internationale du café estime que la Chine dispose d’un énorme potentiel de développement dans le secteur du café et s’intègre plus fermement dans la chaîne de valeur du café.La Chine se taille une place unique dans l’industrie mondiale du café.

Le magazine Time avait déjà fait état de l'essor du café du Yunnan, estimant que le climat doux de Pu'er, dans le Yunnan, est très propice à la culture des caféiers Arabica. En Chine, de nombreux jeunes abandonnent la consommation traditionnelle de thé pour celle de café, et les producteurs de Pu'er répondent à cette demande.

Le magazine britannique « The Economist » a rapporté que l'industrie du café en Chine continue d'innover et que les entreprises de café travaillent dur pour répondre aux goûts des consommateurs. L’une des innovations est le « thé café », qui combine thé et café. Par exemple, Luckin Coffee a lancé des produits à base de thé et de café tels que le latte au jasmin et le latte oolong, qui ont connu un grand succès.

Les médias vietnamiens s'intéressent au concept de plantation écologique du café du Yunnan. Les régions productrices de café du Yunnan sont les premières à promouvoir la culture écologique et à préconiser des modèles de plantation d’ombre. Ce concept de développement durable coïncide avec la prise de conscience environnementale croissante des consommateurs vietnamiens. Poussé par la mise à niveau de l'accord de libre-échange Chine-ASEAN 3.0 et de l'accord de partenariat économique global régional, le café du Yunnan accélère son expansion sur le marché des pays d'Asie du Sud-Est comme le Vietnam.

Wu Sentilanggu, directeur de l'Institut thaïlandais de recherche sur le développement économique et éducatif « Belt and Road », a déclaré aux journalistes que l'ouverture du café du Yunnan au marché vietnamien fournit non seulement un exemple pour la mondialisation de l'industrie du café en Chine, mais fournit également une référence pour la transformation agricole de la Chine de « suiveur » à « leader ». À l’avenir, le café chinois devrait continuer à étendre son marché en Asie du Sud-Est grâce au développement de la marque, à la production culturelle et au développement durable.

Lin Shuxian a déclaré aux journalistes qu'elle espérait travailler et grandir avec des partenaires dans sa ville natale : « Je suis pleine de confiance dans l'avenir du café du Yunnan. »